オープニングスタッフ募集中

10月の開店をめざして、084(おはし)のオープニングスタッフを募集しています。

【職種】ホール兼キッチンスタッフ

【応募資格】お酒や料理に興味のある方なら未経験でも可

【勤務地】東京メトロ 丸ノ内線 新宿御苑前駅 ~徒歩2分

【勤務時間】月曜から土曜16:00〜24:00の間で応相談

【給与】経験、勤務日数により応相談。

【お問い合わせ】090-4539-1949(受付時間/午後1時〜)

またはメール こちら 担当・大橋までご連絡ください。

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8月26日スケルトン工事

以前のラーメン店の設備はなにも引き継げるものがないですし、スケルトン(内装が何も入っていない状態)で物件の引き渡しをしてもらいたかったのですが、おもに不動産屋さんの都合でスケルトン工事をこちらで手配することになり、いろいろ手続きをして、ようやく本日からとりかかりました。

朝、内装会社さんから水道の止水栓がどこかわからない、と電話があり、管理会社に場所の確認の電話。そのあと火災報知器の取り外しについてなにか問題がないでしょうか、と確認があったり、あけてみないと分からないことだらけです。でも不動産屋さんから無いと言われていた店舗図面も実は管理会社にあることが分かったりもしました。

お清めの塩もしてきました。スケルトン.jpg

 

 

残すところ…4日

今週いっぱいで新宿三丁目の現職場を退職します。来られるお客様は作家さんや出版関係、演劇や映画関係者の方々など個性的で面白い話がたくさん聞け、働きがいのある酒場でした。

なぜだか今月は、ご無沙汰していたお客様たちが多くいらっしゃいました。早めに店名を決め、名刺をつくっておいたのは功を奏して、「独立します」とお伝えできましたし、皆さんに温かい言葉をかけていただきました。

残すところ…あと4日。生まれて初めての週休二日生活は半月ほどのことでした。失業手当をもらうこともなく、来週からは開店めざして準備に励みます。084(おはし)の開店まで出産で例えると臨月にちかいところでしょうか。商売繁盛祈願の前に安産祈願もしておきましょうか。

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8月15日お礼参り

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内装のことや厨房機器のこと、いろいろ決めている最中ですが、お盆で業者さんがお休みにはいった合間をぬって、不動産が決まったきっかけの深川不動尊へ御礼のお詣りへ行ってきました。不動尊だから不動産に強いというわけではないのですが、商売繁盛や必勝祈願などの御利益があると言われています。

お礼参りと聞くとなんだか遠い昔の卒業式を思い出すのですが、御礼詣りに参じたのは生まれて初めてです。ちょうど深川八幡祭りでテキ屋さんもでて賑わっていましたが、他の用事もあったのでトンボ返りとなりました。

8月6日創業計画

創業計画書(事業計画書)の作成中です。

日本政策金融公庫は家から近いし、低金利時代、借り入れの話をしに行こうと思っていたのですが、新宿区には創業支援融資制度〜中小企業向け制度融資というものがあるではありませんか。商工相談窓口は近所でさっそく相談中です。来週から数回に分けて申請書類の制作を行っていきます。まずはたたき台づくりをしています。

審査にはやや時間がかかるようですが、さすが日本最大のビジネス街、将来的な価値を生み出す借り入れをより低利になるよう負担をしてもらえるのですから、今の時代、借りない手はない、ということで。

8月5日厨房機器会議

厨房機器の担当の方とどの機器をいれるかサイズなど確認しながら打ち合わせをして、配置についてもアドバイスを受けつつ、図面に配置してみました。これからまた内装業者さんに相談していきます。内装のデザインイメージも徐々につめています。

デザインに制約をかけず、予算は度外視してまずは最大限イメージを膨らませ、そこから予算を考慮しながら内装の詳細を固めていこうと思います。図面

8月4日レイアウト会議

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厨房機器のサイズがきまってきたところでレイアウトを決めていきます。紙の切り貼りのアナログ作業ですが、イメージをつかむには、これが手っ取り早いです。冷蔵庫、コンロ、オーブン、製氷機、食洗機、お酒のショーケース、生ビールサーバー、そしてシンクなど水槽に食器棚など導線を確認しながら配置してみました。このあとパソコンで図面におこしていきます。

8月2日内覧

店舗のスケルトン(解体)工事にはいる前にそのまま使用できる設備があるかどうなどの確認のため内覧に内装業者さんと店舗物件へ。先日まで営業していたのはラーメン屋さん。立派なお釜がいくつもありましたが利用できませんね。

エアコンの室外機の位置や換気用のダクトの出口など確認、いろいろ手をいれないといけないようです。避けては通れない保健所のチェックをクリアするために必要な水槽や必要な厨房設備も明確にしていきます。

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